Прежде чем приступать к приготовлению цветной капусты, ее бланшируют.
Для этого капусту кладут в холодную воду и тщательно промывают
соцветия, отделяя их острым ножом от кочерыжки и листьев. Затем
соцветия помещают в кастрюлю с водой, добавляют немного лимонного сока.
После закипания капусту варят в течение трех-пяти минут после закипания
воды. После того, как капуста отварена, ее вынимают шумовкой из воды и
дают остыть. Дальнейшее приготовление блюд может быть каким угодно:
запекание, обжарка в кляре или тушение с другими овощами.